SATE KELAPA ONDOMOHEN

Adress :
* Pagi (Bu Asih)
Jln. WalikotaMustajab (gang ondomohen)
Magersari II Surabaya
Buka tiap hari pukul : 05.00 - 15.00
* Malam (Ibu Naifah)
Jln. Walikota Mustajab
Telp. 031 - 5344685, 5481357
Buka tiap hari pukul : 17.30 - 23.30


     Satu lagi makanan khas Madura. Warga Surabaya menyebutnya sate kelopo ( sate kelapa ). Bentuk sate kelapa ini seperti sate Madura pada umumnya. Bedanya, yang dipakai bukan daging kambing melainkan daging sapi. Yang khas, sate ini dibakar dengan bumbu kelapa.

Seebelum dibakar, daging sapi diungkep bersama parutan kelapa berbumbu. Bumbu yang dipakai antara lain bawang merah, bawang putih, kunyit, garam, kemiri, parutan kelapa. Parutan kelapa ini akan menutupi daging sehingga pada saat dibakar, daging tidak sehangus sate kambing biasa. Yang hangus adalah parutan kelapanya. Sate kelapa ini dihidangkan dengan bumbu kacang, dan bumbu kecap. Rasa gurih kelapa dan bumbu kacang mendominasi sate ini. Kalau anda penyuka pedas, anda bisa minta sambal pedas saat memesan.

Cikal bakal warung sate kelopo Ondomohen ini sudah ada sejak tahun 1952. Perintisnya, Mariam, orangtua Naifa, yang waktu itu berjualan di jln. Genteng. Sejak tahun 1988, usaha sate kelopo ini dilanjutkan anak-anaknya, Asih dan Naifa. Asih kebagian buka warung pagi sampai sore. Lokasinya di jln. Walikota Mustajab, tepatnya di mulut gang Ondomohen Magersari II, di sebuah warung bercat orange di tepi jalan raya. Sedangkan Naifa buka warung dari sore hingga malam hari. Lokasinya di jalan yang sama, hanya berjarak 40 km.

Bakwan Wortel

                                             
Bahan :

• 1/2 kg wortel diserut
• 1 ons udang dicincang halus
• 2 buah daun bawang diiris halus
• 3 buah seledri diiris halus
• 1 butir telur
• 3 sendok makan tepung terigu
• Merica, garam dan royco secukupnya

Cara membuat :

• Semua bahan diaduk menjadi satu, tambahkan air bila perlu.
• Lalu digoreng dengan ukuran 1 sendok makan atau sesuka anda.
• Angkat, tiriskan dan sajikan

Sayur Santan Wortel Jagung

                                                  

Bahan:

• 1 genggam daun melinjo
• 6 buah jagung acar, potong serong 2 cm
• 10 buah tomat kecil
• ½ buah wortel, iris melintang
• 350 cc santan dari ½ butir kelapa
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 250 cc air

 Bumbu yang dihaluskan:

• 3 buah cabai merah
• 3 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• Merica, garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Sayur Santan Wortel Jagung:

1. Semua bahan dan bumbu disatukan kecuali daun melinjo. Masak sampai mendidih dan jagung, wortel lunak
2. Tambahkan daun melinjo, masak sebentar
3. Angkat dari api dan siap dihidangkan

Sosis Wortel

                                                           

Bahan Sosis Wortel :

• 1/2 kg kentang
• 2 buah wortel, parut kasar
• 2 buah telur rebus, diiris-iris kecil
• 25 gram mentega
• 50 cc susu cair
• 2 putih telur, kocok lepas
• 150 gram tepung roti
• 50 gram keju parut
• 75 gram terigu
• 5 buah bawang merah, iris halus lalu goreng hingga kering
• Garam, merica, penyedap rasa, bubuk pala, dan minyak goreng secukupnya
• Saus sambal dan acar ketimun secukupnya

Cara membuat Sosis Wortel :

1. Kupas kentang, potong-potong menjadi beberapa bagian, kemudian goreng hingga kuning. Haluskan kentang yang telah digoreng.
2. Campur jadi satu kentang, susu, mentega, keju, wortel yang telah diparut, telur rebus, bawang merah goreng, garam, merica, penyedap rasa dan bubuk pala.
3. Pulungi adonan ini bulat-bulat panjang seperti sosis. Lumuri dengan terigu, putih telur dan gulungkan pada tepung roti. Panaskan minyak, goreng sosis wortel ini hingga kuning dan matang, angkat dan tiriskan.
4. Hidangkan hangat-hangat sosis wortel dengan saus sambal dan acar ketimuan.

Sambal Tomat

                                                     
Bahan Sambal Tomat :

• 5 cabe merah
• 3-4 cabe rawit
• 2 bawang putih
• 1/2 sdt terasi, bakar
• 2 bh tomat
• garam
• gula pasir

Cara Membuat Sambal Tomat :

1. Goreng cabe dan bawang putih sebentar.
2. Kemudian haluskan bersama terasi, garam dan gula pasir.
3. Tambahkan tomat, cicipi rasanya.

Omelet Tomat

                                           

Bahan:
2 bh tomat dicingcang halus.
3 bh telur di kocok lepas.
3 bhBawang merah diiris halus.
2 siung Bawang putih diiris halus.
gula, garam

Cara masak:
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi masukkan tomat aduk-aduk tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata sampai tomat matang masukkan telur kocok keatasnya diamkan lalu aduk.
Paling baik disajikan pagi hari karena penuh vitamin dan mudah.

Lodeh Terung

Bahan Sayur Lodeh:

• Aneka sayuran: terong, kacang panjang, rebung, dll.
• 150 gr tempe, potong-potong.
• 100 gr udang, kupas, belah dua.
• 1 potong lengkuas, memarkan.
• 1 batang serai, mernarkan.
• 3 lembar daun jeruk purut.
• 600 cc santan cair dan 100 cc santan kental dari 1 butir kelapa.

Bumbu Lodeh (Haluskan) :

• 3 buah cabai merah.
• 1 cm terasi.
• 2 cm kunyit.
• 5 buah bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 1 sdt garam.
• 1/2 sdt gula pasir.
• 1 sdt ketumbar.
• 4 butir kemiri, bakar.

Cara membuat:

1. Potong-potong atau petiki sayuran, cuci sampai bersih.
2. Masak sayuran, udang dan tempe dengan santan cair sampai setengah matang.
3. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, serai, daun jeruk purut, dan lengkuas.
4. Tuang santan kental, jika sayurannya sudah matang, didihkan sebentar sambil diaduk. Angkat.

Lodeh Terubuk

                                                           
Bahan :

1. 300 gram terubuk
2. 3 papan petai
3. 200 gram udang kupas, buang kepala, sisakan ekor
4. 1 sendok makan ebi halus
5. 1 buah labu siam, potong dadu
6. 150gram jagung muda
7. 5 buah cabai merah, iris halus
8. 3 lembar daun salam
9. 2 batang serai, memarkan
10. 4 cm lengkuas, memarkan
11. 250 cc santan dari ¼ buah kelapa
12. 1 buah tomat, potong-potong
13. 1 sendok teh garam
14. 1 sendok teh gula pasir
15. 5 butir bawang merah, iris-iris
16. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Lodeh Terubuk:

1. Tumis bawang merah, hingga kuning, tambahkan ebi, petai, cabai merah, udang, labu siam, jagung muda, santan, serai, lengkuas, daun salam, tomat, garam, gula. Aduk-aduk beri terubuk, aduk rata
2. Angkat, hidangkan.

Sayur Terubuk Hijau

                                            
Bahan:

1. 2 ikat terubuk (bunga tebu)
2. 100 gram tempe, potong dadu
3. 1 papan petai
4. 150 gram jagung muda, potong serong
5. 100 gram udang basah, kupas, tinggalkan ekor
6. 250 cc santan encer dari butir kelapa
7. Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu:

1. 1 batang serai
2. 3 lembar daun salam
3. 3 butir bawang merah
4. 1 sendok makan cabai tumbuk
5. 1 sendok teh penyedap rasa, jika suka

Cara Membuat Resep Masakan Sayur Terubuk Hijau:

1. Siapkan wajan, tumis bawang merah, udang basah dan cabai tumbuk, tambahkan petai, tempe, jagung muda dan terubuk.
2. Masukkan serai, daun seledri dan penyedap rasa. Tambahkan santan encer. Aduk-aduk. Masak sampai matang.
3. Siap Dihidangkan.

Tauge Goreng

                                     

Bahan

• 250 gram tauge
• 200 gram mi kuning
• 3 sdm minyak goreng
• Haluskan
• 5 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 sdm tauco
• ½ sdt penyedap, bila suka

Bumbu

• 200 gram oncom, haluskan
• 1 tangkai daun bawang, potong-potong
• 1 butir tomat, potong-potong
• 1 buah tahu cina goreng, potong-potong
• 350 ml air
• 3 sdm kecap manis
• 1 butir jeruk limo, ambil airnya
• 1 buah tahu cina, goreng, potong-potong
• 1 ikat daun bawang kucai, potong-potong

Cara membuat

1. Seduh tauge dan mi basah dengan air mendidih sampai agak layu, sisihkan. Tiriskan dan sisihkan.
2. 2. Saus oncom : panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan daun bawang dan tomat, aduk-aduk sampai layu. Tambahkan air kecap manis, didihkan. Masak sampai kental, dan beri air jeruk limo. Angkat.
3. 3. Atur tauge, mi basah, dan tahu goreng. Siram dengan saus oncom, kemudian taburi dengan daun bawang kucai.

Tumis Tauge Ikan Asin

                                                       
Bahan:
150 gram ikan asin jambal
Minyak untuk menggoreng
3 siung bawang putih, memarkan
1 cm jahe, memarkan
100 gram tauge, siangi
1 sdm saus tiram
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
10 batang kucai, potong 2 cm
1 batang daun bawang, potong 1 cm

Cara membuat:

1. Goreng ikan asing jambal hinggga matang, angkat, iris atau suwir-suwir.
2. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bawang putih hingga harum
3. Masukkan jahe, tauge, saus tiram, garam, dan merica, bubuk, aduk rata, mask hingga tauge layu, masukkan kucai dan daun bawang, aduk rata.
4. Tambahkan ikan asin, aduk hingga rata. Angkat. Sajikan hangat.

Sop Sawi Putih

                                          
Bahan:

1. Sawi putih ½ bagian, dipotong 2 cm
2. 25 gram ebi (udang kering) direndam air hangat
3. 2 butir telur ayam kocok beri sedikit garam
4. 1 batang daun bawang iris 1 cm
5. 2 siung bawang putih, memarkan
6. 2 ruas jahe iris tipis
7. Garam dan merica
8. 1 sdm kecap ikan
9. 1 ½ liter air

Cara membuat resep masakan sup Sawi Putih:

1. Potong sawi putih selebar 2 cm dan untuk bagian putihnya di geprak sedikit
2. Minyak 2 sendok makan tumis bawang putih dan jahe, aduk sampai kekuningan sisihkan ke pinggiran wajan
3. Tuang telur kocok tadi, masak sampai telur matang masukkan sawi putih dan ebi aduk, garam, merica, kecap asin, aduk rata, tambahkan air masak sampai sayur matang, taburi dengan daun bawang

Tumis Sawi Putih

                                                       

Bahan :
400 gr sawi putih
50 gr ebi, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
50 ml air
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk 






Bumbu iris :
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
5 bh cabai merah
1 bh tomat

Cara membuat :
1. Potong-potong sawi putih 1 cm, cuci bersih, tiriskan.
2. Goreng ebi sampai harum dan kering, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu iris sampai harum, masukkan sawi putih, tumis sampai layu.
4. Tambahkan air, garam, dan lada bubuk, aduk rata, masak sampai mendidih, masukkan ebi, aduk sebentar, angkat.

Acar Sawi Putih

                                               
Bahan:

• 500 gr sawi putih
• 1 sdm garam kasar

Bumbu dihaluskan:

• 10 buah cabai merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt cuka
• garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

• Lumuri sawi dengan garam, biarkan 1-2 malam. Cuci, gulung setiap lembar
• Campur bumbu halus dengan sawi. Biarkan 1-2 malam di dalam lemari pendingin. Hidangkan

Mie Goreng Sawi Hijau

                                               
Bahan :

[ + ]  250 gr mi telur lebar
[ + ]  100 gr udang kupas, sisakan ekornya
[ + ]  100 gr rempela ati rebus, potong kecil-kecil
[ + ]  100 gr baso, potong tipis
[ + ]  100 gr sawi hijau, potong 4 cm
[ + ]  3 btg daun bawang, potong serong
[ + ]  6 siung bawang putih, memarkan, cincang kasar
[ + ]  2 sdm kecap asin
[ + ]  2 sdm kecap manis
[ + ]  1 sdt lada halus
[ + ]  1/2 sdt garam
[ + ]  2 sdm saus tiram
[ + ]  50 ml air
[ + ]  3 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :

[ + ]  Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
[ + ]  Masukkan udang, rempela, baso, masak hingga udang berubah warna.
[ + ]  Tambahkan kecap asin, saus tiram, kecap manis, lada, garam.
[ + ]  Kemudian tambahkan lagi air masak hingga semua bumbu tercampur rata.
[ + ]  Masukkan mi, sawi hijau, daun bawang masak hingga semua bahan matang.

Tumis Cumi Sawi Hijau

                                                                               
Bahan :

2 sdm minyak sayur
¼ sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
½ sdt jahe cincang
200 g cumi-cumi yang sudah bersih, iris melintang tipis
250 g sawi hijau, potong 4 cm
1 sdt biji wijen, sangrai, tumbuk halus
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Taburan:
1 sdt bawang putih, haluskan
1 sdt cabai merah bubuk

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Masukkan cumi-cumi, aduk-aduk hingga kaku.
3. Masukkan sawi hijau, aduk hingga layu.
4. Bubuhi wijen halus, merica, dan garam. Aduk rata. Angkat.
5. Taburi bahan Taburan.
6. Sajikan hangat.

Ayam Cah Seledri

                                                     
Bahan:
300 gr daging paha ayam tanpa tulang, potong dadu
200 gr batang seledri impor
1/2 paprika merah, potong dadu
1/2 buah bawang bombay, potong dabu besar
4 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, cincang halus
2 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
1 sdm larutan maizena (1 sdt maizena + air)
Adonan Pencelup Ayam: 100 gr tepung bumbu + air

Cara Membuat Ayam Tumis Seledri:
# Celupkan ayam dalam adonan pencelup, goreng dalam minyak sampai kuning kecoklatan
# panaskan 2 dsm minyak sisa menggoreng, tumis jahe dan bawang putih sampai harum
# masukkan bawang bombay, seledri, dan paprika
# masukkan saus tiram dan bumbui secukupnya
# tambahkan air secukupnya, masukkan minyak wijen dan terakhir kentalkan dengan larutan maizena
# sajikan segera